第六百一十一章 直接塞进嘴里，够大够满足！ (第1/2页)

回到烹饪的专门包间内。
　　
　　陈业将鲜美的鱼腩，全部都丢入了油锅之内。
　　
　　“鱼腩，乃是出油最高的部位，同时最为滑嫩。”
　　
　　“炼出来的油，效果是最好的。”
　　
　　“当然了，鱼鳔的肉非常稀少，用来炼油实在是有些浪费了。”
　　
　　“但考虑到这次招待的那可是姥姥，而且，获得了美食之神的馈赠后，怎么说也得制作个大的吧？”
　　
　　“这次也就奢侈一把了！”
　　
　　陈业在心里暗暗道。
　　
　　老实说。
　　
　　用这么鲜美的鱼鳔，来制作成鱼油，多少都是有点浪费的。
　　
　　那可是深海鱼最为肥美的部位。
　　
　　生吃都能吃个津津有味！
　　
　　用来炼油的话，简直是暴殄天物啊！
　　
　　当然了。
　　
　　炼出来的油，在香气的层面是可以拉满的。
　　
　　但也不是完全没有弱点。
　　
　　油太肥了，吃起来多少还是有点腻的，而且并不那么健康。
　　
　　这个时候就需要加入香料了！
　　
　　加入了香料的香气后，增加了复合的味道，吃起来就不会那么油腻。
　　
　　陈业深吸一口气。
　　
　　下一秒……
　　
　　他将面前一整个麻袋的鱼鳔，倒入了油锅内，同时沟通烈阳卷轴，以神圣火焰操控火力，进行油炸。
　　
　　很快，一股浓郁的鱼香，彻底渗透至油锅内。
　　
　　这個时候……
　　
　　能闻到一股浓郁的鱼香，伴随着一股大海的味道，飘散整个室内。
　　
　　接下来。
　　
　　陈业则是将香料包，投入至油锅内。
　　
　　“加入了这种复合的香味后，果然能够有效去掉腥味，同时，起到复合的增香作用。”
　　
　　陈业只是闻了一口味道，立刻判断出自己所选择的方向，肯定是正确的。
　　
　　果不其然。
　　
　　加入了复合的香料后，整个油的香气，截然不同，焕发出一股更加诱人的香味。
　　
　　而且，掩盖了鱼的腥味，同时一部分香料有解腻化油的作用。
　　
　　增加了一些清新的味道。
　　
　　这就使得炼出来的鱼油，不会那么冲。
　　
　　为了增加油的香气，陈业还加入了虾壳、虾米进去。
　　
　　这玩意是很难取除掉腥味的。
　　
　　如果是鱼的内脏，还能通过烧的方式，但这些打碎的虾壳，要是烧一下的话，本来的味道就没有了。
　　
　　也就没办法将这些味道，渗透入油。
　　
　　所以。
　　
　　这部分的味道，就需要借助香料来掩盖掉，同时增加复合味道的风味。
　　
　　炼制完成后。
　　
　　陈业将锅中的渣子都打捞了起来。
　　
　　“虽然是废弃掉的部分，但用来作为一般菜系的酱料，那也是非常不错的啊！”
　　
　　陈业将满满一大碗的料渣，都打捞了起来，立刻闻到了里面的一股特殊香气。
　　
　　当然了。
　　
　　这些料渣用来直接吃，其实都已经很好吃了，就是口感并不怎么好。
　　
　　毕竟，这些料渣吃起来就像是饼干碎屑一样，一次两次塞入口中，咀嚼这么两下，还是非常香的。
　　
　　但吃两口就会感觉太腻了。
　　
　　这个时候。
　　
　　陈业立刻想到这些料渣，用来打成泥以后，加点酱料进去，再泼上热油，那就能够制作成料头了。
　　
　　“这可是大吃货帝国的精华——物尽其用！”
　　
　　陈业微微一笑，立刻从各种调料的瓶瓶罐罐中，根据自己的理解，搭配了一种鲜香适口的调料。
　　
　　底味么，差不多就可以了。
　　
　　最重要的那就是泼油的缓解！
　　
　　底味大同小异，但这油通过特殊的方式，炼制而成。
　　
　　哪怕是作为料头的浇油，激发出的香气，都绝非普通的油能够比拟！
　　
　　如此一来。
　　
　　即便是简简单单的料头，但只要底味调好了，这热油一浇上去，激发出的香气都能上升一个层次，再加上本来料头的底子就足够好，用来作为黄金蟹腿的专属拌酱，简直一绝！
　　
　　当拌酱做好以后，这股浓郁的香气四溢而出，扑鼻而来，顿时让人胃口大开！
　　
　　“果然！”
　　
　　“还是要有美食，才能获得好心情。”
　　
　　当陈业闻到这一口浓郁的酱香，顿时感觉整个身体的细胞，彻底被激活了，仿佛在快乐的海洋中，畅游不止。
　　
　　仿佛直到这个时候，存在于此地的意义，这才得以诠释。
　　
　　这就是美食所带来的意义！
　　
　　随后。
　　
　　陈业将一种特殊的香料，跟面粉进行融合后，裹在黄金蟹的上面。
　　
　　这种特殊香料，具有一种类似于柠檬般微酸而清新的果香，用来化解油炸的油腻，恰到好处。
　　
　　裹上一层后。
　　
　　陈业以低温先慢慢炸，将里面的肉质炸酥、炸透。
　　
　　等到控油捞出以后，表面已经变成金黄酥脆了。
　　
　　但这个时候还是不够的。
　　
　　虽然炸得确实看起来非常不错，但可以看到的是，外面那一层还是显得有些扁了。
　　
　　这就导致整个黄金蟹炸出来，看起来并不那么蓬松。
　　
　　从外观而言，还是差了些许。
　　
　　所以。
　　
　　陈业再次裹上了一层面浆，提高油温，进行复炸。
　　
　　这一次复炸，升高了油温后，由于里面的肉质在经过第一轮的低温慢炸，已经熟透了，这个时候就可以快速地捞出来。
　　
　　不需要炸得太久。
　　
　　以免变得太硬，失去了鲜嫩的口感。
　　
　　同时，更高的油温能够让外面的表皮变得更加酥脆、蓬松，增加香气的同时，个头看起来也更大了。
　　
　　显得更加霸气凛然！
　　
　　这时候。
　　
　　哪怕是一块黄金蟹腿，都变得支棱了起来，一眼看上去，仿佛两三块的大小。
　　
　　如此饱满的黄金蟹……
　　
　　光是看上去，那就已经几乎达到了完美的品阶了。
　　
　　更别说个头还如此之大！
　　
　　看上去。
　　
　　就让食客忍不住狂炫一番，直接塞进嘴里，够大够满足！
　　
　　“真不戳！”
　　
　　陈业看着炸好的黄金蟹，不由满意地点了点头。
　　
　　光是那香气，就已经说明味道和火候都足够了。
　　
　　而这道黄金炸蟹腿，作为主食，呈上桌面，完全能满足饱腹的食欲。
　　
　　吃得就是个爽！
　　
　　不过。
　　
　　光是有这么一道主食，那还是不够的。
　　
　　需要有点前菜，稍微开开胃，将就次序。
　　
　　有次序地将美食呈上桌面，在合理的分配之下，将层次化的口味，推上巅峰，迎来高超！
　　
　　

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